Els dies 26 i 27 de març, van venir al centre els professionals Òscar i Pepe, CAN PA- FUNDACIÓ ESMENT, ha realitzar un taller sobre pans amb massa mare, farines moltes a la pedra, farines ecològiques, ensaïmada i massa fullada ( cremadillos). Ens van ensenyar i explicar els processos per elaborar pans de massa mare amb fermentacions llargues madurades en fred per obtenir pans saludables, respectant sempre els processos artesanals i la matèria primera a utilitzar, amb la finalitat de treure pans amb més aroma, més olor, amb un índex glucèmic més baix, més cruixent, i una millor digestió del gluten.L'alumnat va participar i elaborar pa de xeixa, pa mòlta a la pedra, pa molta a la pedra, farina de fajol " sarraceno" i nous; ensaïmada individual de crema, crema amb poma, crema i xocolata, ensaïmada 1/4 kg llisa; i elaboracions amb massa fullada: cremadillos clàssics de crema, cremadillos de gianduja.Van veure els processos des d'un altre punt de vista, recalcant sempre l'artesania i la professionalitat en els processos per treure un bon producte, i seguir formant-se segons les necessitats de consum de la gent.Can Pa és l'evolució del Forn Pes de Sa Palla ( Esment), és un projecte que ofereix oportunitats sociolaborals a persones amb necessitats de suport.
