HOT21 Tècnic en Cuina i gastronomia

Objectius.

Formar professionals destinats a desenvolupar la seva activitat laboral a cuines d’hotels, restaurants, cafeteries, caterings, hospitals, centres escolars, residències, guarderies, menjadors col·lectius, cuina ràpida, autoserveis, menjars preparats, etc…

Perfil professional.

Les tasques més significatives que defineixen el seu perfil professional són les següents:

  • Posar en marxa, vigilar i controlar les instal·lacions, aparells i maquinària.
  • Recollir aliments i begudes de l’economat i distribuir-los a les distintes partides de la cuina.
  • Netejar i trossejar qualsevol tipus d’aliment.
  • Realitzar elaboracions bàsiques dels plats freds i calents.
  • Realitzar tot tipus de treball de cuina: fregir, torrar, coure, ofegar, saltar,…
  • Fer muntatge i decoració de plats, fonts i altres bases per a la seva presentació i servei al client.

 

 Quines són les sortides professionals?

Les ocupacions i llocs de feina més rellevants del perfil professional són les següents:

  • Cuiner.
  • Cap de partida.
  • Empleat d’economat d’unitats de producció i servei d’aliments i begudes.