HOT21 Tècnic en Cuina i gastronomia

Objectius.

Formar professionals destinats a desenvolupar la seva activitat laboral a cuines d’hotels, restaurants, cafeteries, caterings, hospitals, centres escolars, residències, guarderies, menjadors col·lectius, cuina ràpida, autoserveis, menjars preparats, etc…

 

Perfil professional.

Les tasques més significatives que defineixen el seu perfil professional són les següents:

  • Posar en marxa, vigilar i controlar les instal·lacions, aparells i maquinària.
  • Recollir aliments i begudes de l’economat i distribuir-los a les distintes partides de la cuina.
  • Netejar i trossejar qualsevol tipus d’aliment.
  • Realitzar elaboracions bàsiques dels plats freds i calents.
  • Realitzar tot tipus de treball de cuina: fregir, torrar, coure, ofegar, saltar,…
  • Fer muntatge i decoració de plats, fonts i altres bases per a la seva presentació i servei al client.

 

Duració.

2.000 hores ( 2 cursos escolars)

 

Formació en centre educatiu:

1.600 hores distribuïdes setmanalment, per cursos acadèmics i anualment en els mòduls següents:



CODI

MÒDUL

1r CURS

2n CURS

ANUALS

0046

Pre-elaboració i conservació d’aliments

10 h

 

320

0047

Tècniques culinàries

10 h

 

320

0026

Processos bàsics de pastisseria i rebosteria (2)

7 h

 

230

0049

Formació i orientació laboral

3 h

 

90

0045

Ofertes gastronòmiques (2)

 

4 h

85

0028

Postres en restauració (2)

 

9 h

195

0048

Productes culinaris

 

11 h

240

0031

Seguretat i higiene en la manipulació d’aliments (2)

 

3 h

60

0050

Empresa i iniciativa emprenedora

 

3 h

60

(2) Mòduls professionals transversals a altres títols d’FP.

 

Formació en centres de treball.

400 hores en el darrer trimestre del segon curs.

 Quines són les sortides professionals?

Les ocupacions i llocs de feina més rellevants del perfil professional són les següents:

  • Cuiner.
  • Cap de partida.
  • Empleat d’economat d’unitats de producció i servei d’aliments i begudes.

Els cicles formatius d’FP Bàsica són ensenyaments cofinançats pel Fons Social Europeu (FSE) en el marc de l’eix prioritari 3 (invertir en educació, formació i formació professional per a l’adquisició de competències i l’aprenentatge permanent) del Programa Operatiu de les Illes Balears 2014-2020.

Clicant sobre l’enllaç següent accediu a la informació per a la justificació econòmica dels ajuts de l’FSE

Enllaç: Ajudes FSE 2014-2020 d’educació a les Illes Balears