HOT21 Tècnic en Cuina i gastronomia
CICLE GRAU MITJÀ - TORNS MATÍ I HORABAIXA
Objectius.
Formar professionals destinats a desenvolupar la seva activitat laboral a cuines d’hotels, restaurants, cafeteries, caterings, hospitals, centres escolars, residències, guarderies, menjadors col·lectius, cuina ràpida, autoserveis, menjars preparats, etc…
Perfil professional.
Les tasques més significatives que defineixen el seu perfil professional són les següents:
- Posar en marxa, vigilar i controlar les instal·lacions, aparells i maquinària.
- Recollir aliments i begudes de l’economat i distribuir-los a les distintes partides de la cuina.
- Netejar i trossejar qualsevol tipus d’aliment.
- Realitzar elaboracions bàsiques dels plats freds i calents.
- Realitzar tot tipus de treball de cuina: fregir, torrar, coure, ofegar, saltar,…
- Fer muntatge i decoració de plats, fonts i altres bases per a la seva presentació i servei al client.
PLA ANTIC (Curs 2024-25 s’aplicarà als segons)
Duració.
2.000 hores ( 2 cursos escolars)
Formació en centre educatiu:
1.600 hores distribuïdes setmanalment, per cursos acadèmics i anualment en els mòduls següents:
CODI | MÒDUL | 1r CURS | 2n CURS | ANUALS |
0046 | Pre-elaboració i conservació d’aliments | 10 h | 320 | |
0047 | Tècniques culinàries | 10 h | 320 | |
0026 | Processos bàsics de pastisseria i rebosteria (2) | 7 h | 230 | |
0049 | Formació i orientació laboral | 3 h | 90 | |
0045 | Ofertes gastronòmiques (2) | 4 h | 85 | |
0028 | Postres en restauració (2) | 9 h | 195 | |
0048 | Productes culinaris | 11 h | 240 | |
0031 | Seguretat i higiene en la manipulació d’aliments (2) | 3 h | 60 | |
0050 | Empresa i iniciativa emprenedora | 3 h | 60 |
(2) Mòduls professionals transversals a altres títols d’FP.
Formació en centres de treball.
400 hores en el darrer trimestre del segon curs.
PLA NOU (PROVISIONAL) (Curs 2024-25 s’aplicarà als primers i 2025-26 a tots els nivells)
Quines són les sortides professionals?
Les ocupacions i llocs de feina més rellevants del perfil professional són les següents:
- Cuiner.
- Cap de partida.
- Empleat d’economat d’unitats de producció i servei d’aliments i begudes.
Els cicles formatius d’FP Bàsica són ensenyaments cofinançats pel Fons Social Europeu (FSE) en el marc de l’eix prioritari 3 (invertir en educació, formació i formació professional per a l’adquisició de competències i l’aprenentatge permanent) del Programa Operatiu de les Illes Balears 2014-2020.
Clicant sobre l’enllaç següent accediu a la informació per a la justificació econòmica dels ajuts de l’FSE
Enllaç: Ajudes FSE 2014-2020 d’educació a les Illes Balears
