Objectius.

Dirigir i organitzar la producció i el servei d’aliments i begudes en restauració, determinant ofertes i recursos, controlant les activitats pròpies de l’aprovisionament, complint els objectius econòmics, seguint els protocols de qualitat establerts i actuant segons normes d’higiene, prevenció de riscos laborals i protecció ambiental.

Perfil professional.

Les persones amb aquest perfil professional exerceixen la seva activitat tant en grans com en mitjanes i petites empreses de restauració del sector públic o privat. En aquest cas, realitzen les seves funcions sota la dependència de la direcció o gerència de restaurant, o superior jeràrquic equivalent.

També poden desenvolupar la seva activitat professional en l’àmbit del comerç de vins i altres begudes, ja sigui en la venda directa, la distribució o l’assessoria.