Sortida Nadalenca HOT21Z

Sortida Nadalenca HOT21Z

L'alumnat del cicle formatiu de HOT21Z ha realitzat una sortida nadalenca per la ciutat amb l'objectiu de conèixer la oferta gastronòmica d'alguns dels seus establiments més destacats, així com anar a veure alguns betlems.Durant l'activitat , hem tingut la oportunitat de visitar diversos forns i un restaurant que ens han obert les portes i compartit la seva experiència professional.Agraïm especialment la rebuda a El Fornet de la Soca, al restaurant El Bandarra per mostrar-nos la seva cuina i a Natas d'Ouro per la seva explicació i dedicació.Aquesta experiència forma part del nostre compromís amb un apropament a la realitat del sector.

Continueu llegintSortida Nadalenca HOT21Z

Masterclass Yohann Gressent, Can de Paris

Masterclass Yohann Gressent, Can de Paris
  • Categoria de l'entrada:Activitats
  • Autor de l'entrada:

 A principis del mes de novembre el pastisser Yohann Gressent i la seva ajudant Mar Vera de Ca'n de Paris, van venir al centre a fer una demostració de VIENNOISERIE  FRANCESA, on van transmetre la seva passió, el SAVOIR FAIRE de l'ofici, el respecte de la matèria i l'importància de ser un bon professional. Els alumnes van aprendre a elaborar diferents peces de brioixeria: croissant, croissant d'ametlla,pain au chocolat, New York Rolls, Carré de gerds, Carré de chocolat, caracoles de crema i panses, caracoles de crema i xocolata....  Can de Paris és una empresa fundada per Natasha i Yohann Gressent al 2019. Natasha ve d'una familia de pastissers i forners, 5 generacions on Fréderic Legrix, tatarabuelo de Natasha va fundar l'empresa a Caen ( Normandia); Yohann Gressent  va estudiar i treballar en diferents pastisseries de França fins arribar a dur el negoci que tenien a França; va quedar finalista al concurs del Millor Croissant francés a Ille de Paris en 2017. Després de diverses circumstàncies decideixen  partir cap a Mallorca a obrir el seu negoci, especialitzat en pastisseria francesa.

Continueu llegintMasterclass Yohann Gressent, Can de Paris

Taller cuina sostenible

Taller cuina sostenible
  • Categoria de l'entrada:Activitats
  • Autor de l'entrada:

Hem compartit un taller de cuina sostenible molt especial amb l’alumnat de 1r de grau mitjà intensiva a l’Espai Gastronòmic del mercat de l'Olivar, dins la Setmana de Prevenció de Residus organitzada pel Consell de Mallorca i la Fundació Deixalles. Ha estat una experiència molt enriquidora on hem cuinat pensant en el malbaratament alimentari i en com aprofitar millor els aliments.Ens ha fet molta il·lusió comptar amb la presència de públic general i, sobretot, de familiars dels i de les alumnes, amb qui hem pogut compartir una estona, conversar i conèixer-nos una mica més. Gràcies a tothom que hi ha participat i ha fet possible aquest espai de trobada, aprenentatge i cuina amb consciència.

Continueu llegintTaller cuina sostenible

Job Shadowing – Bulduru tehnikums (Letònia)

Job Shadowing – Bulduru tehnikums (Letònia)
  • Categoria de l'entrada:Activitats
  • Autor de l'entrada:

La passada setmana, del 17 al 21 de novembre, varem tenir el plaer de rebre na Elizabete i na Gunda, procedents de la Bulduri Horticultural Secondary School (Letònia) dins el seu programa de job shadowing. Al Juníper, varen conèixer de prop la feina del nostre alumnat i descobrir una mica més la nostra gastronomia. A més a més, hem pogut parlar del nostre projecte d'intercanvi d'alumnat que es farà a finals de gener de l'any que ve, rebent la visita d'alumnes seus i a finals de març, amb un grup nostre visitant el seu centre i formant part de les seves classes.

Continueu llegintJob Shadowing – Bulduru tehnikums (Letònia)

Jornada de bolets

Jornada de bolets
  • Categoria de l'entrada:Activitats
  • Autor de l'entrada:

Tots els grups de l'especialitat de cuina, tant de torn matí com d'horabaixa, varen compartir divendres dia 7 la seva jornada de germanor que anualment organitzen amb l'excusa de la recerca de bolets a la zona de Lluc.

Continueu llegintJornada de bolets

Activitat trashcooking

Activitat trashcooking
  • Categoria de l'entrada:Activitats
  • Autor de l'entrada:

Dintre del projecte "Trashcooking", que aquest curs està duent a terme el departament d'hoteleria, s'estan realitzant una sèrie d'activitats, entre elles una activitat conjunta amb l'alumnat de l'IES Puig de sa font En aquesta activitat l'alumnat d'ambdós centres ha fet una recerca de receptes de cuina d'aprofitament, les han executades i aquest n'ha estat el resultat: coques de patata farcides de porcella rostida, "tortillitas de pan duro", pancuit, sopes de peix roquer, canelons de verdures amb salsa de marisc, frit de tardor i púding de brioix. Moltes gràcies per la visita, ha estat un plaer.

Continueu llegintActivitat trashcooking

Servei HOT21S i HOT34S

Servei HOT21S i HOT34S
  • Categoria de l'entrada:Activitats
  • Autor de l'entrada:

Aquest curs ens hem aventurat i hem posat en marxa un projecte intercicle i intermòduls. Els grups de segon de direcció de cuina i segon de tècnic de cuina i gastronomia estan treballant colze a colze per tal d'assolir els aprenentatges propis de la seva formació d'una manera pràctica i real. Cada dijous a vespre ofereixen un servei de restaurant o demostren la feina que estan fent. Us deixem unes fotos dels primers serveis realitzats. 

Continueu llegintServei HOT21S i HOT34S

Classe magistral Edgar Jiménez

Classe magistral Edgar Jiménez
  • Categoria de l'entrada:Activitats
  • Autor de l'entrada:

Divendres passat els alumnes de Grau Superior de Direcció en Cuina van gaudir d'una classe magistral a càrrec d'Edgar Jiménez, responsable de producció del restaurant Caballito de Mar.Vam aprendre molt dels peixos, concretament ens va mostrar l'especejament d'una corvina i la preparació d'un ceviche. Moltes gràcies a n'Edgar per la teva dedicació, al restaurant Caballito de Mar per poder comptar amb la vostra confiança per al nostre alumnat en pràctiques, i al seu proveïdor Xutipesca que ens va regalar la corvina.Va estar un divendres ben especial!

Continueu llegintClasse magistral Edgar Jiménez

Sortida HOT21X i HOT21Z 

Sortida HOT21X i HOT21Z 
  • Categoria de l'entrada:Activitats
  • Autor de l'entrada:

El passat divendres 31 d’octubre, l’alumnat dels grups HOT21X i HOT21Z va fer una sortida per conèixer projectes locals compromesos amb el Comerç Just i la sostenibilitat. Durant la jornada, visitaren el Mercat de l’Olivar, l’associació S’Altra Senalla i el supermercat cooperatiu Terranostra, on aprengueren de primera mà com el consum conscient pot generar un impacte positiu, el producte local i els productes de Comerç Just.Agraïm a Carles Valentí per la seva dedicació i excel·lent tasca com a guia en aquesta experiència d’aprenentatge. 

Continueu llegintSortida HOT21X i HOT21Z 

Formació Thermomix

Formació Thermomix
  • Categoria de l'entrada:Activitats
  • Autor de l'entrada:

El passat dimecres dia 29 d'octubre, l'alumnat de primer de Grau Mitjà i Grau Superior de Cuina van rebre una formació sobre el nou model de Thermomix TM7 de l'aula ATECA.Els alumnes van poder conèixer les noves funcions i característiques de la màquina per tal de poder fer un bon ús i aprofitar tots els seus avantatges. 

Continueu llegintFormació Thermomix