Cholocates Maüa

Cholocates Maüa
  • Categoria de l'entrada:Activitats
  • Autor de l'entrada:

En Jaume Martorell de Chocolates  Maüa, ha vingut al centre, on els alumnes de 2n de GM Tècnic en Cuina i Gastronomia, 2n de GS de Direcció de Cuina i els Curs d'Especialització de Pans i Brioixeria Artesans; han participat del concepte Bean to Bar " Del gra a la xocolata" i  a una cata de xocolates. Ens ha explicat tot el procés del cacau fins arribar a fer la xocolata, és a dir, torrar, moldre, combinar, refinar, madurar, atemperar i fer la tableta; els diferents tipus de cacaus que hi ha, i els diferents tipus de xocolates que elaboren tenint en compte els diferents cacaus que tenen: Cacao de Nicaragua, Perú, Ecuador, Panamà...L'alumnat ha pogut provar els diferents tipus de cacaus " rajoles de xocolata" , amb diferents percentatges de cacaus que elaboren en Jaume i na Silvia, fundadors de Chocolates Maüa., on han notat la diferència d'una xocolata artesana a una comercial.

Continueu llegintCholocates Maüa

 Sessió 8 ‘Esdeveniment Gastronòmic Juníper Esment’

 Sessió 8 ‘Esdeveniment Gastronòmic Juníper Esment’
  • Categoria de l'entrada:Activitats
  • Autor de l'entrada:

Divendres dia 6 es va desenvolupar la sessió número 8 del projecte 'Esdeveniment Gastronòmic Juníper Esment' que finalment tendrà lloc el proper divendres dia 20 de març. La sessió número 8 va consistir en fer l'assaig general al local de Casa Esment, que és el lloc on es farà finalment l'esdeveniment.  

Continueu llegint Sessió 8 ‘Esdeveniment Gastronòmic Juníper Esment’

Classe magistral de Virgínia González, directora de F&B

Classe magistral de Virgínia González, directora de F&B
  • Categoria de l'entrada:Activitats
  • Autor de l'entrada:

Divendres dia 20 vàrem gaudir amb la presència de la directora de Food & Beverage (F&B), de la cadena Prinsotel Hotels & Apartments, Virgínia González, que va venir per ajudar-nos a preparar amb el grup Hot11C una nova edició el nostre full de ruta del projecte Esdeveniment Gastronòmic que farem conjuntament amb l'escola Esment el curs el que ve.

Continueu llegintClasse magistral de Virgínia González, directora de F&B

Primers servicis de dinar i sopar

Primers servicis de dinar i sopar

Dia 22 varen començar els servicis de dinar al nostre centre. El primer servei, menú tancat per a 25 clients, va ser l’ofert per a l’antiga professora del Departament de TMV recentment jubilada, Azaar Monireh Nicbakhsh Kimiayi. El servei del torn de sopar varen començar dia 23 amb 25 places disponibles.

Continueu llegintPrimers servicis de dinar i sopar

Sessió Food and beverage

Sessió Food and beverage
  • Categoria de l'entrada:Activitats
  • Autor de l'entrada:

Projecte "Esdeveniment gastronomic" amb Escola Esment. Sessió Food & Beverage (31 de gener) amb Virginia González, Directora Corporativa de F&B (Food & Beverage) en Prinsotel Hoteles y Apartamentos, qui ens va contar en què consisteix la figura del F&B i el per què de la seva importància, funcions i responsabilitats als establiments de gastronomia i restauració.

Continueu llegintSessió Food and beverage

3ª sessió Projecte “Esdeveniment gastronòmic”

3ª sessió Projecte “Esdeveniment gastronòmic”
  • Categoria de l'entrada:Activitats
  • Autor de l'entrada:

 CÒCTELS I SOMNIS: 3a sessió del projecte "Esdeveniment Gastronòmic" Alumnat de segon d'FPB de Cuina i Restauració del CIFP Juníper Serra i d'FP Dual Adaptada de l'Escola Esment comparteixen avui una sessió molt especial a les instal·lacions d'Esment Escola Professional Inca! Objectius de la sessió: Elaborar els còctels i begudes que s'oferiran el dia de l'esdeveniment. Fer ús de la coctelera i altres eines de preparació. Conèixer tècniques senzilles per crear còctels únics. Aplicar habilitats d'atenció al client en el servei de begudes. Manolo Solano, formador de Serveis de Restauració i Bar d'Esment Escola Professional, juntament amb Siropes Monin, lideren aquest taller, on es definirà la carta de begudes i s'elaboren les propostes que sorprendran el públic. Aprenentatges, creativitat i preparació per un esdeveniment inoblidable!  Què us sembla aquesta iniciativa?

Continueu llegint3ª sessió Projecte “Esdeveniment gastronòmic”