Sortida mercat de l’Olivar HOT21P
Avui, dia 4 de desembre, l'alumnat d'HOT21P ha visitat el mercat de l'Olivar per conèixer mitjançant unes divertides proves els productes que ofereixen els comerciants.
Xerrada sobre l’ametlla de Mallorca
Els alumnes d’hoteleria del CIFP Juníper Serra han assistit avui matí a una xerrada sobre l'ametlla de Mallorca i a una demostració de la mà de la cuinera Marta Rosselló del restaurant "Sal de cocó".Gràcies també al Consell regulador de la IGP i a ASCAIB per organitzar aquests tallers que permet als futurs cuiners connèixer millor els productes de les nostres Illes.
Xocolateria Maüa i UCO Bakery
L'alumnat del grup HOT21A, Tècnic en Cuina i gastronomia, ha visitat els obradors i tendes de Xocolateria Maüra i UCO Bakery. UCO Bakery es un forn amb una filosofia de treball enfocada al sentiment de la comunitat i del respecte per cap al client i la matèria primera. Tots els seus productes estan elaborats amb massa mare, per tal d'evitar els llevats químics, igual que l'ús de sucres refinats. Tot això es fa d'aquesta manera per tal de poder vendre un producte més respectuós amb la salut dels consumidors (gràcies a les grans avantatges que tenen els pans elaborats amb massa mare i llarga fermentació) i mostrant un gran respecte cap als productes i productors de l'illa. Nutrint-se al màxim possible dels ingredients més propers, sempre intentant que siguin ecològics i locals. El nom de xocolata Maüa. Maüa surt de la fusió de MAllorca i nicaragÜA. Essent els llocs d'origen dels seus fundadors. El concepte d'aquest obrador de xocolata es basa en el concepte "Bean to Bar", el qual ens exposa que desde el punt de selecció del gra de cacau (essent aquest seleccionat segons el seu origen, qualitat i forma en el qual es tracta), fermentació i posterior procés d'elaboració es farà sempre amb el màxim respecte cap el producte. Donant com a resultat una xocolata amb uns tons més respetuosos amb les característiques pròpies del cacau.A totes dues empreses els productes que acompanyen a les seves elaboracions compten amb productes locals i el més respectuosos respecte amb la societat i el medi ambient.
Visita Especias Crespí
El passat divendres 3 de maig l'alumant de primer de cuina i de primer de direcció de cuina van fer una visita a les instal·lacions d'Espècies Crespí per conèixer de primera mà el món de les espècies.
Formació d’algues a les Palmes de Gran Canària
La professora de Cuina i Pastisseria Andrea Sans va participar entre l'1 i el 5 d'abril al curs "Gastronomía de las algas" organizat pel centre CIFP San Cristóbal (Gran Canària), que pertany a la Xarxa estatal de centres d'excel·lència d'FP.
Partipació a HORECA 2024
Durant aquesta setmana alumnat i professorat dels cicles cuina i restauració del nostre centre han participat a la fira HORECA. La Conselleria d'Agricultura, Pesca i Medi Ambient, en col·laboració amb la Consellería d'Educació i Universitats, ha permès al nostre alumnat de cuina fer demostracions culinàries amb Producte Local. Per la seva part l'alumnat de restauració participa a la fira gràcies a un conveni de col·laboració amb les empreses Marabans i Cuiner.HORECA Balears és el lloc de trobada per als professionals del sector de l'hostaleria i la restauració amb presència a les Illes Balears, lloc d'unió de professionals, expositors i visitants, en un ambient propici per establir acords comercials i descobrir les innovacions més recents del sector.
Visita a Terranostra i S’altra Senalla
Maria Gràcia impartint el taller
Els alumnes de Primer de Grau Mitjà de Cuina i Gastronomia, treballant el tema de producte local i economia sostenible, han fet una visita al supermercat cooperatiu TERRANOSTRA , inclosa dins el programa de visites de Palma Educa.Aquí han conegut un model de supermercat sense ànim de lucre, amb producte local, de temporada, amb el mínim d'envasos i reutilització de recipients i on han dissenyat uns plats amb els productes del supermercat i na Maria Gràcia ens ha fet una xerrada molt profitosa.A més, pels productes que no tenim a l'abast perquè no es produeixen a la nostra illa o a prop com cafè, sucre, cacau, quinoa,....hem fet una visita a l'Associació de Comerç Just, S'ALTRA SENALLA.Aquí han conegut el moviment del Comerç Just, els seus principis bàsics i han degustat productes com xocolata 100% cacau, xocolata feta amb cacau sense torrar, galletes,...Na Laura ens ho ha explicat molt bé.Ha estat una sortida molt profitosa per conèixer bons productes amb un component afegit de sostenibilitat i de solidaritat. Maria Gràcia impartint el taller Visitant s’Altra Senalla Productes ecològics i de comerç just
Primer servei del 2024 del GM de Cuina i Gastronomia
Els alumnes de Grau Mitjà de Cuina i Gastronomia del CIFP Juníper Serra preparen deliciosos plats que reflecteixen la seva dedicació. Des dels entrants fins als postres, la seva creativitat gastronòmica és una experiència única per als comensals. Aquest servei no només ressalta les seves habilitats culinàries, sinó també l'excel·lent formació que reben al CIFP Juníper Serra.
Sortida Palma Educa – Mercat del Olivar
El passat dia 21 l'alumnat de 1r de Grau Mitjà va realitzar una visita al mercat de l'Olivar dins el programa Palma Educa. Aquesta experiència, l'alumnat ha fet una visita guiada al mercat, un taller sobre alimentació saludable, activitats de recerca de producte local, compra de productes simulada,...Sempre és un bon moment per visitar els mercats municipals però aquests dies trobam molta oferta de cara a les festes de Nadal i ha estat una sortida molt enriquidora.Gràcies a la tècnica de l' Ajuntament, Margalida Pujadas.