Ahir dia 20 de febrer, els alumnes del Cicle Formatiu de Grau Bàsic en Cuina i Restauració i del Grau Mitjà en Cuina i Gastronomia (modalitat intensiva) varen dur a terme una simulació de servei. Durant tot el matí, els estudiants de Grau Mitjà varen asumir el rol de caps de partida, dirigint i guiant els companys de Grau Bàsic. Aquestes experiències apropen l’alumnat a la realitat del sector i els motiven a seguir aprenent i millorant cada dia.
Vicky Pulgarín (Vicky Pulgarín Catering) També hem tingut el plaer de rebre una gran professional de la cuina, Vicky Pulgarín (Vicky Pulgarín Catering). Vicky no només ens ha compartit els secrets de la seva cuina, sinó que ha inspirat als nostres estudiants amb el seu enfocament creatiu i apassionat. Gràcies a moments com aquests, els alumnes poden veure de primera mà l’esforç i l'amor que cal posar en cada plat, tot mentre s’apropen a la realitat del món gastronòmic. Gràcies, Vicky, per mostrar-nos com la passió i la innovació són la clau de l'èxit! Miguel Navarro (Xef executiu) i Juan Guerra (Cap de cuina) de "Es Fum by St. Regis Mardavall" Aquesta setmana hem tingut la sort de rebre a Miguel Navarro (Xef executiu) i Juan Guerra (Cap de cuina) de "Es Fum by St. Regis Mardavall", que han compartit amb el nostre alumnat la seva visió única de la cuina.Després d'una ponència, Miguel i Juan ens han elaborat un plat excepcional, mostrant la seva gran tècnica i la passió amb què treballen cada dia. Ha estat una oportunitat increïble per veure de prop el nivell d’exigència i dedicació que cal per arribar al més alt.Iniciatives com aquesta són essencials per a la Formació Professional, ja que connecten l'alumnat amb la realitat del sector i motiven a l'alumnat a perseguir els seus somnis. Moltes gràcies, Miguel i Juan, per la vostra generositat i per ser referents tan valuosos per als futurs professionals de la gastronomia!
El passat dilluns dia 17 de febrer l'alumnat de primer de direcció en cuina va poder assistir a la masterclass de l'exalumne Raúl Molero. En Raúl els va ensenyar com preparar la seva versió de bullit de peix, plat amb el qual va quedar tercer classificat a la 6ª edició del concurs Protur chef 2024.També els va parlar de la seva trajectòria professional i donar alguns consells com a futurs cuiners.Gràcies Raúl per la teva implicació i a estar sempre disposat a participar en diferents activitats al nostre centre.
L’alumnat dels Cicles Formatius de Cuina i gastronomia del CIFP Juníper Serra preparen una vegada cada mes el dinar per a prop de 200 usuaris del menjador social de l’organització Zaqueo.
Avui l'alumnat de HOT21X i HOT21Z han fet una classe conjunta en la que l'alumnat de segon curs ha ensenyat a l'alumnat de primer a fer pasta choux. A més de ser una classe formativa d'aprenentatge entre iguals, aquest sessió ha contribuït a millorar la part social entre aquests dos grups.
Avui, dia 4 de desembre, l'alumnat d'HOT21P ha visitat el mercat de l'Olivar per conèixer mitjançant unes divertides proves els productes que ofereixen els comerciants.
Els alumnes d’hoteleria del CIFP Juníper Serra han assistit avui matí a una xerrada sobre l'ametlla de Mallorca i a una demostració de la mà de la cuinera Marta Rosselló del restaurant "Sal de cocó".Gràcies també al Consell regulador de la IGP i a ASCAIB per organitzar aquests tallers que permet als futurs cuiners connèixer millor els productes de les nostres Illes.
L'alumnat del grup HOT21A, Tècnic en Cuina i gastronomia, ha visitat els obradors i tendes de Xocolateria Maüra i UCO Bakery. UCO Bakery es un forn amb una filosofia de treball enfocada al sentiment de la comunitat i del respecte per cap al client i la matèria primera. Tots els seus productes estan elaborats amb massa mare, per tal d'evitar els llevats químics, igual que l'ús de sucres refinats. Tot això es fa d'aquesta manera per tal de poder vendre un producte més respectuós amb la salut dels consumidors (gràcies a les grans avantatges que tenen els pans elaborats amb massa mare i llarga fermentació) i mostrant un gran respecte cap als productes i productors de l'illa. Nutrint-se al màxim possible dels ingredients més propers, sempre intentant que siguin ecològics i locals. El nom de xocolata Maüa. Maüa surt de la fusió de MAllorca i nicaragÜA. Essent els llocs d'origen dels seus fundadors. El concepte d'aquest obrador de xocolata es basa en el concepte "Bean to Bar", el qual ens exposa que desde el punt de selecció del gra de cacau (essent aquest seleccionat segons el seu origen, qualitat i forma en el qual es tracta), fermentació i posterior procés d'elaboració es farà sempre amb el màxim respecte cap el producte. Donant com a resultat una xocolata amb uns tons més respetuosos amb les característiques pròpies del cacau.A totes dues empreses els productes que acompanyen a les seves elaboracions compten amb productes locals i el més respectuosos respecte amb la societat i el medi ambient.
El passat divendres 3 de maig l'alumant de primer de cuina i de primer de direcció de cuina van fer una visita a les instal·lacions d'Espècies Crespí per conèixer de primera mà el món de les espècies.
La professora de Cuina i Pastisseria Andrea Sans va participar entre l'1 i el 5 d'abril al curs "Gastronomía de las algas" organizat pel centre CIFP San Cristóbal (Gran Canària), que pertany a la Xarxa estatal de centres d'excel·lència d'FP.
