Resultats Balearskills: 4 medalles d’or, 1 de plata i 1 de bronze

Post category:Reconeixement
Post author:juniweb
Post published:12 de maig de 2023

Durant la setmana del 8 al 12 de maig s'han celebrat les proves Balearskills on podia participar alumnat del CIFP Juníper Serra.Les proves de la família professional de Transport i Manteniment de Vehicles es varen celebrar al CIFP Pau Casesnoves d'Inca els dies 8 i 9 de maig. Allà hi participaren 3 dels nostres alumnes: Marcos Santos (prova de reparació de carrosseria), Alejandro Vilapriu (prova de tecnologia de l'automòbil) i Jordi Rojo -(prova de pintura de l'automòbil). Tots tres varen fer molt bona feina i això els va permetre guanyar medalles: bronze, plata i or, respectivament.Les proves de la família d'hoteleria i turisme es varen celebrar al nostre centre dia 11 de maig. El participants varen ser Erik Martin (prova de ciuna), Julian Leonardo (prova de servei de restaurant i bar) i Arantxa Pons (prova de recepció hotelera). Tots tres ho varen fer superior, cosa que els va permetre emportar-se tres medalles d'or (una per participant).Els premis de totes les proves Balearskills es varen entregar divendres 12 de maig. En total el nostre alumnat a aconseguir 6 medalles: 4 d'or, 1 de plata i 1 de bronze. Tots els guanyadors de la medalla d'or participaran a la següent fase de la competició skills -Spainskills-, que es celebrarà a Madrid el pròxim any.Des del CIFP Juníper Serra volem agrair tutors i alumnat per la feina feta, el vostre esforç a valgut la pena. Enhorabona a tots i totes!Més informació a la pàgina dels SkillsAquest és el palmarès del Juníper.CuinaErik Martín (HOT34P) Medalla d'or Servei restaurant i barJulián Leonardo (HOT22C) Medalla d'or Recepció HoteleriaArantxa Pons (HOT31P)Medalla d'or Pintura de l'automòbilJordi Rojo (TMV31P)Medalla d'or Tecnologia de l'AutomòbilAlejandro Vilapriu (TMV31P)Medalla de plata Reparació de Carrosseria Marc Santos (TMV31P)Medalla de bronze

Visita bodegues José Luis Ferrer

Post category:Activitats
Post author:juniweb
Post published:23 de gener de 2023

El passat dijous dia 19 de gener vàrem fer una sortida amb els alumnes del CFGS de Direcció en Serveis de Restauració de segon curs a la bodega José Luis Ferrer a Binissalem que correspon a les sortides programades referents al mòdul de sommelieria.La visita va estar dirigida per Pep Roses, quarta generació de la família. Començarem per l’origen de la bodega i ens va explicar com es duia a terme l’elaboració a la bodega antiga, materials que utilitzaven per la guarda del vi, l’evolució que han dut a terme i les ampliacions de la bodega en les diferents etapes de la seva història, també vàrem parlar de les diferents varietats de raïm en les que fan feina i el terreny amb el que compten per el cultiu de la vinya, la seva producció de vi i les seves vendes, tant a les Illes Balears com a l’estrenger. La bodega pertany a la D.O. Binissalem i també elaboren Vi de la Terra de Mallorca i vàrem aprofitar per fer preguntes per conèixer la diferència entre aquests dos conceptes ja que en aquests moments els alumnes ho estan estudiant. Ens va parlar de les noves tendències a l’hora de l’elaboració del vi combinant tècniques antigues amb tècniques més modernes. Per acabar, vàrem fer un tast de vins desenvolupant les tècniques de tast en els seves diferents fases; visual, olfactiva i gustativa. Aquest tast es va compondre de dos vins blancs, un vi negre i un vi dolç, acompanyat de “quelitas”, confitura de raïm i formatge.

Classe magistral Joan Coll

Post category:Activitats
Post author:juniweb
Post published:19 de gener de 2023

El xef Joan Coll, propietari del restaurant Vegetarià i Ecològic Es Ginebró d'Inca, va impartir una classe magistral de cuina vegetariana i de quilòmetre zero a l'alumnat del CFGS de Direcció en Cuina el passat dilluns 19 de desembre a les instal·lacions del nostre centre. Durant gairebé quatre hores, Joan Coll va parlar amb l'alumnat sobre la seva trajectòria professional i les motivacions del seu canvi cap a una cuina vegetariana i ecològica, va explicar com gestionar el seu hort d'on s'abasteix de gran part de la matèria primera que fa servir per la seva oferta gastronòmica, com aconsegueix dissenyar menús atractius i diferents i la importància en el procés de creació dins cuina fent servir diferents tècniques. L'alumnat va poder cuinar amb ell diferents plats vegetarians de la carta del seu restaurant i conegueren plantes aromàtiques poc comuns i la seva aplicació. Joan Coll animà a l'alumnat a crear plats vegetarians per oferir-los a les pràctiques de servei a clients en la nostra Aula Restaurant i a donar major importància a tota la matèria primera de quilòmetre zero. El restaurant ecològic Es Ginebró va ser el primer restaurant vegetarià i ecològic de Mallorca.

Espinegades i menjars típics Sant Antoni

Post category:Activitats
Post author:juniweb
Post published:18 de gener de 2023

Els alumnes de primer de direcció en cuina han fet al llarg d'aquests dies el tradicional taller d'espinagades i altres elaboracions a base d'anguiles com all i pebre i anguiles escabetxades apart de sopes mallorquines.Espinagades, sopes. Tradició i producte de temporada. Sant Antoni feia sopesa sa vorera de marel dimoni hi va anari les se va menjar totesVisca Sant Antoni!

Masterclass Hijos de Rivera, S.A.U. Direcció en restauració

Post category:Activitats
Post author:juniweb
Post published:9 de maig de 2022

El passat divendres 6 de maig el sumiller expert en cerveses de Hijos de Rivera S.A.U. (Estrella Galicia) Carlos Ávila, va oferir una classe magistral d'estils de cervesa amb tast a distància des de la seu de l'empresa cervesera a A Coruña a l'alumnat de primer curs de Direcció en Serveis de Restauració. Durant la sessió de dues hores es va fer una repassada inicial sobre matèries primeres en l'elaboració, com fer el servei perfecte dels tres estils de cerveses presentades, tast de cerveses de diferents estils (en aquest cas una Dunkel Bock, una Weissbier i una Gueuze Lambic) i una explicació de la classificació i estils de les cerveses. Per dur a terme aquesta classe magistral Estrella Galícia, mitjançant el seu Club de la Cerveza que dirigeix Carlos Ávila, va fer arribar les cerveses a la nostra escola.

El CIFP Juníper Serra al concurs Protur Chef

Post category:Activitats
Post author:juniweb
Post published:18 de març de 2022

Avui s’ha desplaçat fins Protur Biomar Gran Hotel & Spa el nostre alumnat i professorat dels estudis de Cuina i Gastronomia i Direcció de Cuina per donar suport als companys Andreu Barceló, Sergio González i Annge Mohamed, els tres classificats entre els divuit d’aquesta quarta edició d’aquest concurs nacional a la qual han participat 192 estudiants de 50 escoles. Entre avui i demà s’organitzen distints tallers i els participants prepararan el seu plat.Demà dissabte es coneixeran els noms dels finalistes que competiran diumenge.Molta sort Andreu, Sergio i Annge!

El CIFP Juníper Serra a HORECA

Post category:Activitats
Post author:juniweb
Post published:9 de febrer de 2022

La Formació Professional de Cuina i de Serveis de restauració representada a la fira HORECA, on el CIFP Juniper Serra i l'IES Maria Angels Cardona col·laboren a l'stand de la DGFP oferint tapes i còctels als visitants.

Concurs nacional d’estudiants de cuina Protur Chef

Post category:Activitats
Post author:juniweb
Post published:4 de febrer de 2022

Tres membres del nostre alumnat de segon de Direcció de Cuina han estat seleccionats per participar a la semifinal del concurs nacional d'escoles de cuina Protur Chef. Els seleccionats són:Andreu BarcelóSergio GonzálezAnnge MohamedDes del CIFP Juníper Serra vos desitjam molta sort a la competició.

Elaboració “Torró de iema”, “Polvorons d’ametlla i avellana” i “Polvorons de xocolata”.

.

Post category:Activitats
Post author:juniweb
Post published:21 de desembre de 2021

El torró de iema es prepara a base d'ametlla en pols a la que incorporem una mescla de rovells que prèviament haurem escaldat amb nata aromatitzada amb canyella i pell de llimona. Es treballa la mezcla fins que esdevé homogènia. Seguidament s'incorpora un almíbar a 122ºC. Ho treballem fins que baixa de temperatura, omplim els caixons de llenya (motllos), ho deixem reposar com a mínim 48 hores abans de tallar les barres i per acabar cremem les dues cares de cada barra, amb sucre gra i la pala de cremar ben calenta. Els Polvorons en general es caracteritzen perquè la farina i el fruit sec sempre van torrats i el greis que s'empra sempre és saïm.A la elaboració només s'han de treballar els ingredients de la recepta fins a aconseguir una massa compacta que estirarem amb el corró i troquelarem les peces amb un tallant. Per acabar les enfornarem. Reportatge fotogràfic realitzat per Adrià Mascaró, Itria Mascaró i María Pedraz alumnes de segon curs del CFGS Il·luminació, captació i tractament fotogràfic. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Emprenedoria una visió globalitzadora

Post category:Activitats
Post author:juniweb
Post published:15 de març de 2021

El dijous 18 de Març de 2021, els grups de Cuina i Restauració de Grau Superior, varen tenir una masterclass amb el professor Miguel Ruiz i el ponent que va venir al CIFP, el Sr. Enric Guerrero, Fisioterapeuta, emprenedor i amb una visió globalitzadora del mercat, immobles, la seva professió, el mon empresarial.L'experiència va estar molt profitosa i l’alumnat va gaudir molt. Va resultar molt satisfàctoria per a tots.