Cholocates Maüa

Cholocates Maüa
  • Categoria de l'entrada:Activitats
  • Autor de l'entrada:

En Jaume Martorell de Chocolates  Maüa, ha vingut al centre, on els alumnes de 2n de GM Tècnic en Cuina i Gastronomia, 2n de GS de Direcció de Cuina i els Curs d'Especialització de Pans i Brioixeria Artesans; han participat del concepte Bean to Bar " Del gra a la xocolata" i  a una cata de xocolates. Ens ha explicat tot el procés del cacau fins arribar a fer la xocolata, és a dir, torrar, moldre, combinar, refinar, madurar, atemperar i fer la tableta; els diferents tipus de cacaus que hi ha, i els diferents tipus de xocolates que elaboren tenint en compte els diferents cacaus que tenen: Cacao de Nicaragua, Perú, Ecuador, Panamà...L'alumnat ha pogut provar els diferents tipus de cacaus " rajoles de xocolata" , amb diferents percentatges de cacaus que elaboren en Jaume i na Silvia, fundadors de Chocolates Maüa., on han notat la diferència d'una xocolata artesana a una comercial.

Continueu llegintCholocates Maüa

Visita vinya i olivar

Visita vinya i olivar
  • Categoria de l'entrada:Activitats
  • Autor de l'entrada:

Dia 5 de març l'alumnat de segon de curs de Direcció de cuina, primer de Direcció de serveis en restauració i segon de Cuina i gastronomia gaudirem d'una sortida ben profitosa i interessant. Primerament, visitarem l'olivar dels olis Olíric, allà ens explicaren la seva trajectòria i poguérem fer un tast dels seus olis. A continuació visitarem les vinyes i celler Sebastià Pastor, que són unes bodegues petites i familiar que primen la qualitat del seu producte, allà també poguérem fer un tast dels seus vins més especials.Aquesta sortida ens ha servit per conèixer petits productors locals que vetllen per la sostenibilitat i estima del territori.

Continueu llegintVisita vinya i olivar

Visita Can Company

Visita Can Company
  • Categoria de l'entrada:Activitats
  • Autor de l'entrada:

Dia 9 de gener, els alumnes dels grups HO21C i S i HOT34S han visitat les instal·lacions de can Company a Inca de la mà del xarcuter Xesc Reina. Posteriorment, s'han desplaçat a la finca Es Bosch Vell on han pogut veure els porcs negres i vaques Mallorquines en què elaboren la gamma de productes de Can Company i La Sobrasadería i dels quals han fet un tast.Xesc Re¡na ha fet obsequi al departament d'Hoteleria del seu llibre dedicat Porca Miseria i pebre Tap de Cortí perquè els alumnes facin ús de productes de qualitat, de proximitat i Km 0.Moltes gràcies a Can Company i a Xesc Reina per la labor de recerca i divulgació de productes tan nostres com la sobrassada de porc negre.

Continueu llegintVisita Can Company

Jornada de bolets

Jornada de bolets
  • Categoria de l'entrada:Activitats
  • Autor de l'entrada:

Tots els grups de l'especialitat de cuina, tant de torn matí com d'horabaixa, varen compartir divendres dia 7 la seva jornada de germanor que anualment organitzen amb l'excusa de la recerca de bolets a la zona de Lluc.

Continueu llegintJornada de bolets

Servei HOT21S i HOT34S

Servei HOT21S i HOT34S
  • Categoria de l'entrada:Activitats
  • Autor de l'entrada:

Aquest curs ens hem aventurat i hem posat en marxa un projecte intercicle i intermòduls. Els grups de segon de direcció de cuina i segon de tècnic de cuina i gastronomia estan treballant colze a colze per tal d'assolir els aprenentatges propis de la seva formació d'una manera pràctica i real. Cada dijous a vespre ofereixen un servei de restaurant o demostren la feina que estan fent. Us deixem unes fotos dels primers serveis realitzats. 

Continueu llegintServei HOT21S i HOT34S

Classe magistral Edgar Jiménez

Classe magistral Edgar Jiménez
  • Categoria de l'entrada:Activitats
  • Autor de l'entrada:

Divendres passat els alumnes de Grau Superior de Direcció en Cuina van gaudir d'una classe magistral a càrrec d'Edgar Jiménez, responsable de producció del restaurant Caballito de Mar.Vam aprendre molt dels peixos, concretament ens va mostrar l'especejament d'una corvina i la preparació d'un ceviche. Moltes gràcies a n'Edgar per la teva dedicació, al restaurant Caballito de Mar per poder comptar amb la vostra confiança per al nostre alumnat en pràctiques, i al seu proveïdor Xutipesca que ens va regalar la corvina.Va estar un divendres ben especial!

Continueu llegintClasse magistral Edgar Jiménez

Primers servicis de dinar i sopar

Primers servicis de dinar i sopar

Dia 22 varen començar els servicis de dinar al nostre centre. El primer servei, menú tancat per a 25 clients, va ser l’ofert per a l’antiga professora del Departament de TMV recentment jubilada, Azaar Monireh Nicbakhsh Kimiayi. El servei del torn de sopar varen començar dia 23 amb 25 places disponibles.

Continueu llegintPrimers servicis de dinar i sopar

Visita a Formatges Sa Cabreta

Visita a Formatges Sa Cabreta
  • Categoria de l'entrada:Activitats
  • Autor de l'entrada:

Gràcies al projecte JSostenible els alumnes de primer del Grau Mitjà de Cuina i del Grau Superior de Direcció de Cuina, han tingut l'oportunitat de visitar Formatges Sa Cabreta. Han pogut conèixer de primera mà, com viuen les cabres, els factors que influeixen en les característiques finals de la llet i el procés de producció del formatge.  Finalment, han disfrutat d’un tast  guiat dels diferents formatges que s’elaboren a la finca, on s’ha remarcat la importància de consumir producte local i sostenible.

Continueu llegintVisita a Formatges Sa Cabreta

Visita a Can Costeta, Son March i S’Esplet

Visita a Can Costeta, Son March i S’Esplet
  • Categoria de l'entrada:Activitats
  • Autor de l'entrada:

Gràcies al projecte JSostenible, els alumnes de primer dels Cicles de Cuina i gastronomia, Hot21P i Hot34P, han visitat tres empreses de producte local. La jornada ha començat a l’avícola de Can Costeta, a Búger, on han pogut conéixer la vida de les gallines i els factors que intervenen en la qualitat d’un ou. @avicolacancosteta Seguidament, han visitat Son March, a Sa Pobla, una empresa distribuidora de fruites i verdures que aposta per el producte local i la innovació, aportant sol.lucions per a l’hosteleria. Per finalitzar la jornada han conegut S’Esplet, cooperativa a Sa Pobla. Aquí han aprés sobre les diferents varietats de patates i els factors de qualitat.

Continueu llegintVisita a Can Costeta, Son March i S’Esplet