Activitats dins i fora del centre
En Jaume Martorell de Chocolates Maüa, ha vingut al centre, on els alumnes de 2n de GM Tècnic en Cuina i Gastronomia, 2n de GS de Direcció de Cuina i els Curs d'Especialització de Pans i Brioixeria Artesans; han participat del concepte Bean to Bar " Del gra a la xocolata" i a una cata de xocolates. Ens ha explicat tot el procés del cacau fins arribar a fer la xocolata, és a dir, torrar, moldre, combinar, refinar, madurar, atemperar i fer la tableta; els diferents tipus de cacaus que hi ha, i els diferents tipus de xocolates que elaboren tenint en compte els diferents cacaus que tenen: Cacao de Nicaragua, Perú, Ecuador, Panamà...L'alumnat ha pogut provar els diferents tipus de cacaus " rajoles de xocolata" , amb diferents percentatges de cacaus que elaboren en Jaume i na Silvia, fundadors de Chocolates Maüa., on han notat la diferència d'una xocolata artesana a una comercial.
Del 16 al 18 de març hem celebrat amb èxit la formació Edutourism Advanced: Gestió Integral de Destinacions Turístiques Digitals. Una iniciativa emmarcada en el projecte Edubooking, impulsat inicialment pel CIFP Nº1 de Cuenca del qual tenim l'enorme sort de ser socis col·laboradors. Hi han participat 12 centres de 5 Comunitats Autònomes diferents, fent realitat l'objectiu de la xarxa de Centres d'Excel·lència en Turisme!Enfocats a satisfer l'interès de la comunitat educativa i en la necessitat d'oferir solucions tècniques d'avantguarda, impulsem aquest projecte juntament amb el CIFP Nº1 de Cuenca. El projecte treballa en cinc fronts: des de llicències educatives prèmium i formació especialitzada, fins a la instal·lació de panys intel·ligents, el desenvolupament de mòduls de Revenue i Yield Management integrats al PMS, i la implantació d'un sistema de certificació de competències propi.Així mateix, el projecte possibilita la participació d'alumnat d'altres cicles formatius de la família professional, com els cicles de Guia, Informació i Assistència Turística i Agències de Viatges i Gestió d'Esdeveniments, mitjançant la incorporació d'extres i nous productes a l'OTA educativa, afavorint la transversalitat i el treball col·laboratiu entre diferents perfils formatius.Tot això no seria possible sense l'equip d'AVIRATO, soci clau del nostre projecte i que ens subministra una eina de gestió hotelera real, flexible i totalment adaptada a les nostres aules. Gràcies per la vostra aposta decidida per l'FP!Seguirem treballant per donar continuïtat a aquest ambiciós projecte! Esperem veure-us a tots molt aviat de nou! Han participat al projecte: CIFP Juníper SerraPalmaIES Miguel HernándezAlacantIES Alvar NúñezJerez de la FronteraIES Victoria KentElxIES BenlliureValènciaIES CalviàCalviàCIFP Carlos OrozaPontevedraIES Santa María de AlarcosCiudad RealIES Joan CorominesBenicarlóCIPFP MislataMislataIES Sant Vicent FerrerAlgemesí
Divendres dia 6 es va desenvolupar la sessió número 8 del projecte 'Esdeveniment Gastronòmic Juníper Esment' que finalment tendrà lloc el proper divendres dia 20 de març. La sessió número 8 va consistir en fer l'assaig general al local de Casa Esment, que és el lloc on es farà finalment l'esdeveniment.
El passat divendres l'alumnat del Curs d'Especialització en Coordinació de Personal en Reunions, Fires, Congressos, Exposicions i Esdeveniments va tenir l'oportunitat de col·laborar amb l'agència PidelaLuna en el IX Congrés Mallorca Loves MICE, una trobada per als professionals del sector dels esdeveniments.Durant la jornada, els nostres alumnes varen participar activament en diferents tasques. Entre altres funcions, donant suport en el registre i acreditació dels assistents, col·laborant en la captació d’emocions i feedback dels participants, assistint als ponents i dinamitzant diverses activitats i dinàmiques de grup plantejades.Aquesta experiència els ha permés posar en pràctica els coneixements adquirits a l’aula, conèixer de prop el funcionament d'un congrés professional i desenvolupar habilitats essencials com el treball en equip, l'atenció als participants i la gestió d’esdeveniments en entorns reals.Sens dubte, una jornada molt enriquidora que reforça la connexió entre la formació i el sector professional dels esdeveniments. Moltes gràcies a n'Alessia Comis de PidelaLuna per haver-nos convidat a aquest esdeveniment i participar-hi i a GPRO Valparaíso Palace and Spa
Dia 5 de març l'alumnat de segon de curs de Direcció de cuina, primer de Direcció de serveis en restauració i segon de Cuina i gastronomia gaudirem d'una sortida ben profitosa i interessant. Primerament, visitarem l'olivar dels olis Olíric, allà ens explicaren la seva trajectòria i poguérem fer un tast dels seus olis. A continuació visitarem les vinyes i celler Sebastià Pastor, que són unes bodegues petites i familiar que primen la qualitat del seu producte, allà també poguérem fer un tast dels seus vins més especials.Aquesta sortida ens ha servit per conèixer petits productors locals que vetllen per la sostenibilitat i estima del territori.
Els alumnes del mòdul de Postres en restauració, del grup HOT21Z, van realitzar una visita guiada a La Oliva Pastelería Artesanal de la pastissera argentina Gabriela Oliva, on van conèixer productes tradicionals com medialunes, alfajores i empanades argentines.Després, van explorar DULCELÍACO, un obrador especialitzat en productes sense gluten, aprenent sobre seguretat alimentària i adaptacions per a intoleràncies. a càrrec de Rosa Maria Pons. Va ser molt interessant.La jornada va culminar amb una activitat pràctica per identificar herbes aromàtiques i plantes comestibles, perfectes per decorar postres amb estil i frescor.
Avui, l’alumnat de 2n GS de Gestió d’Allotjaments Turístics i del Curs d’Especialització en Coordinació de Personal en Reunions, Fires, Congressos, Exposicions i Esdeveniments hem visitat Son Amar i Son Termes per conèixer de primera mà aquests venues especialitzats en esdeveniments. Hem descobert com gestionen els seus esdeveniments, com coordinen equips multidisciplinaris i quins valors emprenedors impulsen els seus projectes: innovació, adaptació constant, lideratge i aposta clara per la qualitat i la diferenciació. Aquesta sortida, finançada a través del projecte d’emprenedoria Juniper2030, ens ha permès analitzar bones pràctiques sostenibles reals, alineades amb els ODS 8 i ODS 12: ús eficient dels recursos, gestió responsable de residus, accessibilitat i aposta pel producte local. Una experiència que connecta l’aula amb la realitat professional del sector. Moltes gràcies als equips de Son Amar i Son Termes per la vostra acollida i professionalitat!
Divendres 20 de febrer, l'alumnat de cuina del torn d'horabaixa dels grups HOT21P i HOT34P van participar en un taller de cuina sense gluten. L'activitat va permetre als estudiants endinsar-se en l’elaboració de receptes adaptades a les necessitats de les persones amb intolerància al gluten, una competència cada vegada més valorada en el sector de la restauració.El taller va ser impartit per Miquel Àngel Coll, que va compartir la seva experiència i coneixements sobre tècniques, ingredients alternatius i protocols per evitar els contactes creuats. Durant la sessió, l’alumnat va aprendre a seleccionar farines sense gluten, a treballar les masses amb textures diferents de les tradicionals i a mantenir els estàndards de qualitat i seguretat alimentària.Més enllà de l’aprenentatge tècnic, la jornada va posar en valor la importància d’una cuina inclusiva i adaptada a les necessitats actuals de la societat. L’activitat es va desenvolupar en un ambient participatiu i dinàmic, on els estudiants van poder experimentar, resoldre dubtes i perfeccionar habilitats sota la supervisió del professional.
Divendres dia 20 vàrem gaudir amb la presència de la directora de Food & Beverage (F&B), de la cadena Prinsotel Hotels & Apartments, Virgínia González, que va venir per ajudar-nos a preparar amb el grup Hot11C una nova edició el nostre full de ruta del projecte Esdeveniment Gastronòmic que farem conjuntament amb l'escola Esment el curs el que ve.
El passat divendres dia 20 de febrer ens va visitar una treballadora de la ONG "Dentistas sobre ruedas" per donar a l'alumnat dels cicles d'Administració i finances i Assistència a la direcció una interessant xerrada sobre la gestió de projectes empresarials.Com sempre, és un plaer rebre aquest tipus de col·laboracions per part del mon professional.
