Activitats dins i fora del centre
L'alumnat de segon de CFGM Serveis en Restauració del torn de matí va visitar i conèixer de primera mà les instal·lacions del prestigiós hotel de màxima categoria Castillo Hotel Son Vida dimecres dia 18 de gener
El passat dijous dia 19 de gener vàrem fer una sortida amb els alumnes del CFGS de Direcció en Serveis de Restauració de segon curs a la bodega José Luis Ferrer a Binissalem que correspon a les sortides programades referents al mòdul de sommelieria.La visita va estar dirigida per Pep Roses, quarta generació de la família. Començarem per l’origen de la bodega i ens va explicar com es duia a terme l’elaboració a la bodega antiga, materials que utilitzaven per la guarda del vi, l’evolució que han dut a terme i les ampliacions de la bodega en les diferents etapes de la seva història, també vàrem parlar de les diferents varietats de raïm en les que fan feina i el terreny amb el que compten per el cultiu de la vinya, la seva producció de vi i les seves vendes, tant a les Illes Balears com a l’estrenger. La bodega pertany a la D.O. Binissalem i també elaboren Vi de la Terra de Mallorca i vàrem aprofitar per fer preguntes per conèixer la diferència entre aquests dos conceptes ja que en aquests moments els alumnes ho estan estudiant. Ens va parlar de les noves tendències a l’hora de l’elaboració del vi combinant tècniques antigues amb tècniques més modernes. Per acabar, vàrem fer un tast de vins desenvolupant les tècniques de tast en els seves diferents fases; visual, olfactiva i gustativa. Aquest tast es va compondre de dos vins blancs, un vi negre i un vi dolç, acompanyat de “quelitas”, confitura de raïm i formatge.
El xef Joan Coll, propietari del restaurant Vegetarià i Ecològic Es Ginebró d'Inca, va impartir una classe magistral de cuina vegetariana i de quilòmetre zero a l'alumnat del CFGS de Direcció en Cuina el passat dilluns 19 de desembre a les instal·lacions del nostre centre. Durant gairebé quatre hores, Joan Coll va parlar amb l'alumnat sobre la seva trajectòria professional i les motivacions del seu canvi cap a una cuina vegetariana i ecològica, va explicar com gestionar el seu hort d'on s'abasteix de gran part de la matèria primera que fa servir per la seva oferta gastronòmica, com aconsegueix dissenyar menús atractius i diferents i la importància en el procés de creació dins cuina fent servir diferents tècniques. L'alumnat va poder cuinar amb ell diferents plats vegetarians de la carta del seu restaurant i conegueren plantes aromàtiques poc comuns i la seva aplicació. Joan Coll animà a l'alumnat a crear plats vegetarians per oferir-los a les pràctiques de servei a clients en la nostra Aula Restaurant i a donar major importància a tota la matèria primera de quilòmetre zero. El restaurant ecològic Es Ginebró va ser el primer restaurant vegetarià i ecològic de Mallorca.
Avui el grup de GM de Cuina i Gastronomia, HOT21C, han visitat les instal·lacions del Sheraton Mallorca Arabella Golf Hotel de la responsable d'ocupació Carolina Alfano i en especial la cuina i el restaurant Bodega del Green acompanyats del cap de cuina Dani López
Els alumnes de primer de direcció en cuina han fet al llarg d'aquests dies el tradicional taller d'espinagades i altres elaboracions a base d'anguiles com all i pebre i anguiles escabetxades apart de sopes mallorquines.Espinagades, sopes. Tradició i producte de temporada. Sant Antoni feia sopesa sa vorera de marel dimoni hi va anari les se va menjar totesVisca Sant Antoni!
Ahir el nostre alumnat de HOT21S va tenir el plaer de participar en el taller organitzat per la IGP Ametlla de Mallorca i ASCAIB. Continuem així posant en valor el producte local.Moltes gràcies Júlia i Pinxo per la vostra dedicació.
Els alumnes de segon de Realitzacio Audiovisual han viscut una experiència impagable participant i podent-se ficar en ple procés d'un rodatge cinematogràfic internacional. Gràcies a la magnífica guia de Rubén Cuñarro, Unit Manager a l'exitosa sèrie internacional "Der König von Palma", els estudiants han pogut compartir una jornada de rodatge i adintrar-se al Basecamp, al Set i al Combo (l'autèntica "Sala de Comandament" de la pel·lícula). Des del Combo el Video Assist i també professor d'Audiovisuals Alberto Peláez, juntament amb l'Script Supervisor Alex Schill ens han introduït al cor d'aquest exitós rodatge que ja va per la segona temporada i s'emet per la RTL. En aquest rodatge, al qual hem tengut accés gràcies a l'ajuda i la col·laboració de la Coordinadora de Producció Silvia Fischesser, ja s'hi han incorporat com a professionals en plantilla alumnes del Juníper que han fet enguany les pràctiques d'FCT, a més d'un nodrit nombre d'exalumnes d'anys anteriors dels cicles d'Imatge i So del Juníper.
El passat 5 de decembre l'alumnat de HOT21S tinguérem el plaer de visitar l'obrador i botiga de Chocolates Maüa. Petita empresa mallorquina que fa xocolates artesanes de gran qualitat. Ens explicaren el procés d'obtenció, la filosofia de la seva empresa i ens varen delectar amb un tast dels seus productes. Us recomanem que els proveu.
Avui a una visita al centre de treball dels alumnes de FCT ens hem trobat l’agradable sorpresa que, a més dels actuals alumnes en pràctiques a la sèrie “Der König von Palma” de la RTL, la televisió privada més important d’Europa, hi hem trobat treballant-hi en Juanjo Martí (esquerra a la foto amb la càmera) i en Josep Boladeras (dreta), ambdós exalumnes d’imatge i so del CIFP Juníper Serra i ara mateix destacats professionals de l'audiovisual que treballen dins i fora de Balears, a més de tenir els seus propis projectes audiovisuals com a realitzadors. El nivell d'exigència d'aquest projecte cinematogràfic europeu és altíssim i demostra que els professionals de l'audiovisual de les Illes Balears estan preparats per treballar al màxim nivell en qualsevol producció internacional.
Divendres dia 2 de desembre l'alumnat de segon del CFGM de Cuina i gastronomia del torn de matí ha assistit a una Xerrada sobre constitució i gestió fiscal d'una empresa per part de n'Encarnación López, Tax Manager d'Europa de TUI. Aquesta xerrada ha estat organitzada pel mòdul d'Empresa i Iniciativa Emprenedora amb l'objectiu d'apropar l'alumnat a la realitat fiscal d'una PIME del sector de la restauració, així com conèixer els tràmits necessaris per a la seva constitució. La ponent ha analitzat situacions fiscals del dia a dia d'un empresari i ha facilitat a l'alumnat l'aprenentatge de les obligacions tributàries de l'empresa, destacant la importància d'una adequada gestió fiscal. Una passa més en el camí cap a l'emprenedoria dels cuiners del Juníper Serra.
