HOT34 Tècnic Superior en Direcció de cuina

CICLE GRAU SUPERIOR - TORN HORABAIXA
Objectius.
Perfil professional.
Les persones amb aquest perfil professional exerceixen la seva activitat tant en grans com en mitjanes i petites empreses, principalment del sector d’hostaleria i, en concret, del subsector de restauració, podent actuar en els petits establiments, en moltes ocasions, com a propietari o propietària i responsable de cuina simultàniament. Encara que la seva activitat professional es desenvolupa habitualment en establiments de caràcter privat, també pot desenvolupar-la en establiments públics, fonamentalment quan se situa en el sector educatiu, sanitari o de serveis socials. Quan no actuen per compte propi, realitzen les seves funcions sota la dependència de l’adreça de l’establiment, sigui aquest un hotel o un altre tipus d’allotjament o establiment de restauració.
Mòduls i temporalització
PLA NOU (PROVISIONAL)

Quines són les sortides professionals?
Les ocupacions i llocs de feina més rellevants del perfil professional són les següents:
- Director d’aliments i begudes.
- Director de cuina.
- Cap de cuina.
- Segon cap de cuina.
- Cap d’operacions de catering.
- Cap de partida.
- Cuiner.
- Encarregat d’economat i celler.