Aquest curs ens hem aventurat i hem posat en marxa un projecte intercicle i intermòduls. Els grups de segon de direcció de cuina i segon de tècnic de cuina i gastronomia estan treballant colze a colze per tal d'assolir els aprenentatges propis de la seva formació d'una manera pràctica i real. Cada dijous a vespre ofereixen un servei de restaurant o demostren la feina que estan fent. Us deixem unes fotos dels primers serveis realitzats.
El passat divendres 31 d’octubre, l’alumnat dels grups HOT21X i HOT21Z va fer una sortida per conèixer projectes locals compromesos amb el Comerç Just i la sostenibilitat. Durant la jornada, visitaren el Mercat de l’Olivar, l’associació S’Altra Senalla i el supermercat cooperatiu Terranostra, on aprengueren de primera mà com el consum conscient pot generar un impacte positiu, el producte local i els productes de Comerç Just.Agraïm a Carles Valentí per la seva dedicació i excel·lent tasca com a guia en aquesta experiència d’aprenentatge.
Ahir El dilluns 27 d'octubre, el grup de Grau Mitjà de Cuina i Gastronomia va poder gaudir d'una jornada per conèixer millor el producte i la feina dels ramaders de les nostres illes.Va començar el matí amb una visita a l'escorxador i fàbrica de Ramaders Agrupats a Felanitx. Aquesta empresa junt amb el nostre centre, som col·laboradors d'un projecte de Trashcooking que s'està desenvolupant per reduir i treure profit d'aquelles parts dels aliments que no es solen aprofitar. Aquí els alumnes van poder aprendre de primera mà tots els diferents tractaments que es fan a les peces de carn així com també l'elaboració dels diferents embotits, entre els quals hi ha la sobrassada de Mallorca, de la qual són especialistes.La jornada va finalitzar a Palma, al mercat de Pere Garau per tal de poder conèixer sobre les diferents fruites, hortalisses i altres productes locals.
El passat dimecres, 8 d'octubre, l'alumnat de primer de la modalitat intensiva del CFGM de Cuina i Gastronomia va rebre una xerrada on representants de la Cambra de Comerç de Mallorca varen informar sobre la Formació Dual Intensiva.Moltes gràcies a la Cambra de Comerç per la seva col·laboració.
Gràcies al projecte JSostenible els alumnes de primer del Grau Mitjà de Cuina i del Grau Superior de Direcció de Cuina, han tingut l'oportunitat de visitar Formatges Sa Cabreta. Han pogut conèixer de primera mà, com viuen les cabres, els factors que influeixen en les característiques finals de la llet i el procés de producció del formatge. Finalment, han disfrutat d’un tast guiat dels diferents formatges que s’elaboren a la finca, on s’ha remarcat la importància de consumir producte local i sostenible.
Gràcies al projecte JSostenible, els alumnes de primer dels Cicles de Cuina i gastronomia, Hot21P i Hot34P, han visitat tres empreses de producte local. La jornada ha començat a l’avícola de Can Costeta, a Búger, on han pogut conéixer la vida de les gallines i els factors que intervenen en la qualitat d’un ou. @avicolacancosteta Seguidament, han visitat Son March, a Sa Pobla, una empresa distribuidora de fruites i verdures que aposta per el producte local i la innovació, aportant sol.lucions per a l’hosteleria. Per finalitzar la jornada han conegut S’Esplet, cooperativa a Sa Pobla. Aquí han aprés sobre les diferents varietats de patates i els factors de qualitat.
El passat divendres 7 de març varem tenir el plaer de rebre al CIFP Juníper Serra el xef executiu i el sous xef del restaurant "Es Castell", de l'Hotel "El Castillo de Son Vida". Carlos Moreno i David Méndez varen compartir amb nosaltres la seva experiència i ens varen cuinar unes elaboracions que varen encantat al nostre alumnat. Va ser tota una jornada d'aprenentatge i passió per la cuina! Estem molt agraïts per la vostra visita, aquestes experiències apropen l’alumnat a la realitat del sector i els motiven a seguir aprenent i millorant cada dia.
El passat dimecres 26 de febrer, l'alumnat de primer dels cicles formatius de Cuina i gastronomia i de Serveis en restauració, varen visitar tres dels hotels del Grup Arabella.Allà, varen tenir el plaer de visitar i conèixer les cuines i sales del Castell Hotel Son Vida, Sheraton Mallorca Arabella Golf i St Regis Mardavall.També varen poder parlar amb els Xefs i professionals del sector per conèixer la professió des de més a prop.
Ahir dia 20 de febrer, els alumnes del Cicle Formatiu de Grau Bàsic en Cuina i Restauració i del Grau Mitjà en Cuina i Gastronomia (modalitat intensiva) varen dur a terme una simulació de servei. Durant tot el matí, els estudiants de Grau Mitjà varen asumir el rol de caps de partida, dirigint i guiant els companys de Grau Bàsic. Aquestes experiències apropen l’alumnat a la realitat del sector i els motiven a seguir aprenent i millorant cada dia.
Vicky Pulgarín (Vicky Pulgarín Catering) També hem tingut el plaer de rebre una gran professional de la cuina, Vicky Pulgarín (Vicky Pulgarín Catering). Vicky no només ens ha compartit els secrets de la seva cuina, sinó que ha inspirat als nostres estudiants amb el seu enfocament creatiu i apassionat. Gràcies a moments com aquests, els alumnes poden veure de primera mà l’esforç i l'amor que cal posar en cada plat, tot mentre s’apropen a la realitat del món gastronòmic. Gràcies, Vicky, per mostrar-nos com la passió i la innovació són la clau de l'èxit! Miguel Navarro (Xef executiu) i Juan Guerra (Cap de cuina) de "Es Fum by St. Regis Mardavall" Aquesta setmana hem tingut la sort de rebre a Miguel Navarro (Xef executiu) i Juan Guerra (Cap de cuina) de "Es Fum by St. Regis Mardavall", que han compartit amb el nostre alumnat la seva visió única de la cuina.Després d'una ponència, Miguel i Juan ens han elaborat un plat excepcional, mostrant la seva gran tècnica i la passió amb què treballen cada dia. Ha estat una oportunitat increïble per veure de prop el nivell d’exigència i dedicació que cal per arribar al més alt.Iniciatives com aquesta són essencials per a la Formació Professional, ja que connecten l'alumnat amb la realitat del sector i motiven a l'alumnat a perseguir els seus somnis. Moltes gràcies, Miguel i Juan, per la vostra generositat i per ser referents tan valuosos per als futurs professionals de la gastronomia!
