Tots els grups de l'especialitat de cuina, tant de torn matí com d'horabaixa, varen compartir divendres dia 7 la seva jornada de germanor que anualment organitzen amb l'excusa de la recerca de bolets a la zona de Lluc.
Aquest curs ens hem aventurat i hem posat en marxa un projecte intercicle i intermòduls. Els grups de segon de direcció de cuina i segon de tècnic de cuina i gastronomia estan treballant colze a colze per tal d'assolir els aprenentatges propis de la seva formació d'una manera pràctica i real. Cada dijous a vespre ofereixen un servei de restaurant o demostren la feina que estan fent. Us deixem unes fotos dels primers serveis realitzats.
Divendres passat els alumnes de Grau Superior de Direcció en Cuina van gaudir d'una classe magistral a càrrec d'Edgar Jiménez, responsable de producció del restaurant Caballito de Mar.Vam aprendre molt dels peixos, concretament ens va mostrar l'especejament d'una corvina i la preparació d'un ceviche. Moltes gràcies a n'Edgar per la teva dedicació, al restaurant Caballito de Mar per poder comptar amb la vostra confiança per al nostre alumnat en pràctiques, i al seu proveïdor Xutipesca que ens va regalar la corvina.Va estar un divendres ben especial!
Dia 22 varen començar els servicis de dinar al nostre centre. El primer servei, menú tancat per a 25 clients, va ser l’ofert per a l’antiga professora del Departament de TMV recentment jubilada, Azaar Monireh Nicbakhsh Kimiayi. El servei del torn de sopar varen començar dia 23 amb 25 places disponibles.
Gràcies al projecte JSostenible els alumnes de primer del Grau Mitjà de Cuina i del Grau Superior de Direcció de Cuina, han tingut l'oportunitat de visitar Formatges Sa Cabreta. Han pogut conèixer de primera mà, com viuen les cabres, els factors que influeixen en les característiques finals de la llet i el procés de producció del formatge. Finalment, han disfrutat d’un tast guiat dels diferents formatges que s’elaboren a la finca, on s’ha remarcat la importància de consumir producte local i sostenible.
Gràcies al projecte JSostenible, els alumnes de primer dels Cicles de Cuina i gastronomia, Hot21P i Hot34P, han visitat tres empreses de producte local. La jornada ha començat a l’avícola de Can Costeta, a Búger, on han pogut conéixer la vida de les gallines i els factors que intervenen en la qualitat d’un ou. @avicolacancosteta Seguidament, han visitat Son March, a Sa Pobla, una empresa distribuidora de fruites i verdures que aposta per el producte local i la innovació, aportant sol.lucions per a l’hosteleria. Per finalitzar la jornada han conegut S’Esplet, cooperativa a Sa Pobla. Aquí han aprés sobre les diferents varietats de patates i els factors de qualitat.
Falta poc per les proves BalearSkills i el nostre alumnat ja s'està donant'ho tot per participar.La nostra alumna de Direcció en cuina Àngela Font Ochogavía es prepara per participar el propers dies 5 i 6 de maig a la competició de Balearskills.Molta sort Àngela!
Els dies 17, 18 i 19 de març els grups de segon curs de grau mitjà de cuina i gastronomia, de segon curs de direcció en cuina i segon curs de direcció en restauració varen fer el seu viatge d'estudis visitant el Fòrum Gastronòmic de Girona. Amb aquesta sortida l'alumnat va poder assistir a totes les ponències organitzades per l'esdeveniment, moltes amb ponents de primeríssim nivell, com els germans Roca del celler de Ca'n Roca i Oriol castro del restaurant Disfrutar, actualment millor restaurant del món. També es va aprofitar el viatge per aprofundir en els vins de la D.O. Empordà visitant les espectaculars bodegues de Perelada i d'ampliar les possibilitats formatives de l'alumnat amb una visita a l'escola de Turisme i Gastronomia CETT de Barcelona, on l'alumnat va rebre informació sobre els seus graus i posgraus, va visitar l'escola i va poder dinar a la seva Aula Restaurant Gastronòmica. Volem agrair a l'organització del Fòrum la seva ajuda per donar accés sense cost al nostre alumnat, a Dolors Vilamitjana i Eduard Díaz per la seva hospitalitat i detall en la visita a les bodegues de Perelada, i a Mariona Lunar, Nil Obiols i l'equip de l'Aula Restaurant del CETT per el temps dedicat en la nostra visita.
El passat divendres 3 de maig l'alumant de primer de cuina i de primer de direcció de cuina van fer una visita a les instal·lacions d'Espècies Crespí per conèixer de primera mà el món de les espècies.
Durant aquesta setmana alumnat i professorat dels cicles cuina i restauració del nostre centre han participat a la fira HORECA. La Conselleria d'Agricultura, Pesca i Medi Ambient, en col·laboració amb la Consellería d'Educació i Universitats, ha permès al nostre alumnat de cuina fer demostracions culinàries amb Producte Local. Per la seva part l'alumnat de restauració participa a la fira gràcies a un conveni de col·laboració amb les empreses Marabans i Cuiner.HORECA Balears és el lloc de trobada per als professionals del sector de l'hostaleria i la restauració amb presència a les Illes Balears, lloc d'unió de professionals, expositors i visitants, en un ambient propici per establir acords comercials i descobrir les innovacions més recents del sector.
