L'alumnat de segon de CFGM Serveis en Restauració del torn de matí va visitar i conèixer de primera mà les instal·lacions del prestigiós hotel de màxima categoria Castillo Hotel Son Vida dimecres dia 18 de gener
El passat dijous dia 19 de gener vàrem fer una sortida amb els alumnes del CFGS de Direcció en Serveis de Restauració de segon curs a la bodega José Luis Ferrer a Binissalem que correspon a les sortides programades referents al mòdul de sommelieria.La visita va estar dirigida per Pep Roses, quarta generació de la família. Començarem per l’origen de la bodega i ens va explicar com es duia a terme l’elaboració a la bodega antiga, materials que utilitzaven per la guarda del vi, l’evolució que han dut a terme i les ampliacions de la bodega en les diferents etapes de la seva història, també vàrem parlar de les diferents varietats de raïm en les que fan feina i el terreny amb el que compten per el cultiu de la vinya, la seva producció de vi i les seves vendes, tant a les Illes Balears com a l’estrenger. La bodega pertany a la D.O. Binissalem i també elaboren Vi de la Terra de Mallorca i vàrem aprofitar per fer preguntes per conèixer la diferència entre aquests dos conceptes ja que en aquests moments els alumnes ho estan estudiant. Ens va parlar de les noves tendències a l’hora de l’elaboració del vi combinant tècniques antigues amb tècniques més modernes. Per acabar, vàrem fer un tast de vins desenvolupant les tècniques de tast en els seves diferents fases; visual, olfactiva i gustativa. Aquest tast es va compondre de dos vins blancs, un vi negre i un vi dolç, acompanyat de “quelitas”, confitura de raïm i formatge.
El xef Joan Coll, propietari del restaurant Vegetarià i Ecològic Es Ginebró d'Inca, va impartir una classe magistral de cuina vegetariana i de quilòmetre zero a l'alumnat del CFGS de Direcció en Cuina el passat dilluns 19 de desembre a les instal·lacions del nostre centre. Durant gairebé quatre hores, Joan Coll va parlar amb l'alumnat sobre la seva trajectòria professional i les motivacions del seu canvi cap a una cuina vegetariana i ecològica, va explicar com gestionar el seu hort d'on s'abasteix de gran part de la matèria primera que fa servir per la seva oferta gastronòmica, com aconsegueix dissenyar menús atractius i diferents i la importància en el procés de creació dins cuina fent servir diferents tècniques. L'alumnat va poder cuinar amb ell diferents plats vegetarians de la carta del seu restaurant i conegueren plantes aromàtiques poc comuns i la seva aplicació. Joan Coll animà a l'alumnat a crear plats vegetarians per oferir-los a les pràctiques de servei a clients en la nostra Aula Restaurant i a donar major importància a tota la matèria primera de quilòmetre zero. El restaurant ecològic Es Ginebró va ser el primer restaurant vegetarià i ecològic de Mallorca.
Avui el grup de GM de Cuina i Gastronomia, HOT21C, han visitat les instal·lacions del Sheraton Mallorca Arabella Golf Hotel de la responsable d'ocupació Carolina Alfano i en especial la cuina i el restaurant Bodega del Green acompanyats del cap de cuina Dani López
Els alumnes de primer de direcció en cuina han fet al llarg d'aquests dies el tradicional taller d'espinagades i altres elaboracions a base d'anguiles com all i pebre i anguiles escabetxades apart de sopes mallorquines.Espinagades, sopes. Tradició i producte de temporada. Sant Antoni feia sopesa sa vorera de marel dimoni hi va anari les se va menjar totesVisca Sant Antoni!
Ahir el nostre alumnat de HOT21S va tenir el plaer de participar en el taller organitzat per la IGP Ametlla de Mallorca i ASCAIB. Continuem així posant en valor el producte local.Moltes gràcies Júlia i Pinxo per la vostra dedicació.
El passat 5 de decembre l'alumnat de HOT21S tinguérem el plaer de visitar l'obrador i botiga de Chocolates Maüa. Petita empresa mallorquina que fa xocolates artesanes de gran qualitat. Ens explicaren el procés d'obtenció, la filosofia de la seva empresa i ens varen delectar amb un tast dels seus productes. Us recomanem que els proveu.
Amb el grup de segon curs del CFGS en Gestió d'Allotjaments Turístics, hem fet una visita a l'hotel Meliá Palma Bay i al Palau de Congressos de Palma.A l'hotel ens han rebut Andrea Otaduy, responsable de recursos humans de Meliá Hotels International a Palma; Elena Sinteau, front office manager del Meliá Palma Bay i Ramiro Bibiloni, front office manager del Melia South Beach. Ells, ens han fet una interessant xerrada responent a tots els dubtes que els alumnes els hi han plantejat. En pocs mesos alguns dels nostres alumnes faran les seves pràctiques formatives a Melià Hotels International. De fet, actualment al departament de recepció del Hotel Palma Bay hi tenim tres antics alumnes fent-hi feina, com en Juanjo Del Brio, actualment segon cap de recepció (promoció 2019) o na Yuliana Mejias (promoció 2022). També han fet una visita guiada al Palau de Congressos, ens ha rebut Carolina Valiente, Sales Executive, que ens ha organitzat una visita guiada amb na Engracia Villar que ens ha ensenyat totes les sales, la seva capacitat i esdeveniments que s'han dut a terme així com temes envers l'arquitectura, materials i acústica del Palau. Com sempre, moltes gràcies, Meliá Hotels International per col·laborar amb el Juníper!! Dia 28 de novembre de 2022 va realizar la mateixa visita l'alumnat de segon curs de Grau Superior d'Agències de Viatges i gestió d'Esdeveniments (HOT32S) amb la visita guiada per n'Engracia Villar.
Dia 22 de novembre va tenir lloc al nostre centre una conferència impartida per Mireia Faugier, sobre lideratge, coaching i revenue. A la xerrada varen assistir l'alumnat de primer curs de grau superior d'Allotjaments i d'Agències de Viatges. El CIFP Juníper Serra vol agraïr a la ponent, que també és mentora de la Facultat de Turisme de la UIB, pel temps que va dedicar al nostre alumnat.
Dia 17 de novembre l'alumnat de segon curs del cicle de Gestió d'allotjaments turístics va visitar la catedral de Palma i l'hotel Es Baluard de 5*. A la visita a l'hotel varen conèixer, entre altres aspectes, els esdeveniments existents i les polítiques comercials de màrqueting. Al final de la vista varen pendre un coffee break al Rooftop. El grup va estar acompanyat pel professor de FOL Miguel Ruiz.El grup vol agrair a Marta Castro i als companys de l'hotel es Baluard la seva impecable atenció.
