En Jaume Martorell de Chocolates  Maüa, ha vingut al centre, on els alumnes de 2n de GM Tècnic en Cuina i Gastronomia, 2n de GS de Direcció de Cuina i els Curs d’Especialització de Pans i Brioixeria Artesans; han participat del concepte Bean to Bar ” Del gra a la xocolata” i  a una cata de xocolates.

 

Ens ha explicat tot el procés del cacau fins arribar a fer la xocolata, és a dir, torrar, moldre, combinar, refinar, madurar, atemperar i fer la tableta; els diferents tipus de cacaus que hi ha, i els diferents tipus de xocolates que elaboren tenint en compte els diferents cacaus que tenen: Cacao de Nicaragua, Perú, Ecuador, Panamà…

L’alumnat ha pogut provar els diferents tipus de cacaus ” rajoles de xocolata” , amb diferents percentatges de cacaus que elaboren en Jaume i na Silvia, fundadors de Chocolates Maüa., on han notat la diferència d’una xocolata artesana a una comercial.